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怎样鉴别注水肉鉴别注水肉的方法

发布时间:2019-06-09 07:33:11
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注水肉是不法商人通过屠宰前一定时间给动物灌水,以增加肉类的重量,下面为大家介绍的就是怎样鉴别注水肉:

怎样鉴别注水肉:

看颜色

没有注水的肉类:一般呈鲜红或淡红色,皮下脂肪和板油洁白。

注水后的肉类:呈粉红色且色淡、发白,皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。

看化冻血水

没有注水的肉类:放进冰箱冷冻,其表面只有冰霜附着,解冻容易,解冻后几乎无血水析出。

注水后的肉类:经冷冻后表面有明显的结冰层附着,解冻时间延长,化冻后有多量的血水析出。

手触感

没有注水的肉类:放置在空气中时,表面易形成风干薄膜,手触摸后湿润感较差,移动时有明显阻力和粘着感。

注水后的肉类:不易形成风干膜,手触摸后有明显湿润感,移动时感觉较滑润、阻力小。

看脂肪

没有注水的肉类:皮下脂肪无致密感,手触摸后感觉柔软,有弹性,无渗水。

注水后的肉类:皮下脂肪明显增厚,胸腹部为虚膘,有明显水肿感,表面湿润,指压弹性降低、复原缓慢或不能复原,并常伴有水样液体渗出。

上文为大家介绍的就是怎样鉴别注水肉,你了解了吗?

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