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【贵州西红柿酸汤的简单做法是什么-】_a

发布时间:2020-01-17 00:08:07

贵州西红柿酸汤是属于贵州地区的一道比较常见的美食,随着现代的饮食水平的发展贵州西红柿酸汤也被广泛流传,以酸辣鲜香的口感深受大众的喜爱,而且做法也十分简单,可以将西红柿和小米辣还有大蒜等准备好,将西红柿放入辣椒当中放入佐料即可,可以当做调味料也可以当做火锅。贵州西红柿酸汤的简单做法是什么?西红柿酸汤;,原料:西红柿、辣椒、食盐、花生油、芝麻油、生姜、大蒜、木姜仔油,其生产工艺是:用新鲜小个西红柿和新鲜辣椒,去劣留优,洗净、切碎,加上生姜、大蒜,用磨浆机加工成浆,装坛密封,经一月左右自然发酵,取出后加上食盐、花生油、芝麻油、木姜仔油,经高温灭菌装袋而成,味道独特、汤色红亮而不辣、色美味香、酸味纯正、并富营养的西红柿酸汤,适用于酸汤火锅和酸汤调料。红酸汤做法一原料:小西红柿10千克,白酒250克,盐 0克。做法:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可。红酸汤做法二原料:新鲜野生西红柿5千克,仔姜500克,大蒜250克,红辣椒1千克,精盐500克,糯米粉100克,白酒250克。准备:野生西红柿洗净,晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎,加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵 0天后即可取用。红酸汤做法三这种做法是先做出白酸汤,然后再加上炸辣子调成红酸汤,还可以加上生姜、葱、以及其它一些自己喜欢的配料。白酸汤的做法有点麻烦。把煮开的淘米水密封发酵,等它变酸,这个过程要四五天。然后天天加开第一遍的米汤,加了七天左右,酸汤就好了。淘米水最好用糯米的,淘第一遍的,要煮开了再密封,密封到开始变酸了,才加米汤。米汤要讲究,就是用锅子煮饭时,才刚开始有气泡冒出来时,把米汤盛出来,加到发酵的淘米水里。米汤一定要清澈的,千万不要弄浑了。每天加一小碗就可以了。如果没有米汤,还可以用面条汤。其实面条汤更好,因为里面有碱,味道会更好,也更易于存放。还有一种简易的做法就是:找一家白酸汤好吃的人家,讨一点引子,然后天天加米汤就好。

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