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家庭自制湖南剁辣椒

发布时间:2019-09-13 01:54:56

  湖南人吃辣椒谁都知道,汗颜,虽说我也是湖南人,但由于久居北方,不是很能吃辣现在。 湖南人吃辣椒花样多多,当配菜炒肉,炒鸡蛋香辣鲜美;做成剁椒当配菜,剁椒鱼头便是代表。反正做了剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。大冬天还能迟到新鲜辣椒的味道,还就数这剁辣椒啦。

  食材明细:鲜红辣椒500g、大蒜 10g、姜 250g、盐 适量、高度白酒 5g

  湖南剁辣椒的做法:

  1. 新上市的嫩姜洗净晾干水分。

  2. 新鲜红辣椒洗净,晾干水分。

  3. 大蒜剥皮洗净晾干水分。

  4. 晾干水分的大蒜切碎末。

  5. 晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片,俗话说的好:冬吃萝卜,夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)

  6. 晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

  7. 将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中,加入适量盐,白酒搅拌均匀。

  8. 将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

  小贴士

  1:一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜;

  2:洗辣椒是不用去蒂,否则会进水,如果有水分剁辣椒易坏,保存时间不长。

  3:放盐要注意把握好,不能太咸了,也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的(笨人笨方法呀,莫见笑啦,俺也是学习中滴新手哇)

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